[Báo cáo du lịch Shizuoka của người nước ngoài] Trong một ngôi nhà tư nhân cũ, tôi ăn Soba luộc mà tôi đã bị đập bản thân mình.

Gốc

[Báo cáo du lịch Shizuoka của người nước ngoài] Trong một ngôi nhà tư nhân cũ, tôi ăn Soba luộc mà tôi đã bị đập bản thân mình.

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực Nhật bản là Soba. Bột kiều mạch làm từ hạt kiều mạch là nguyên liệu thô. Có một cơ sở ở Izunokuni City, nơi bạn có thể trải nghiệm làm Soba của chính mình. Tôi có kinh nghiệm nó trong một ngôi nhà tư nhân cũ ở Nhật bản bao quanh bởi thiên nhiên.

Tôi có kinh nghiệm!

Ông tông DUY quang

Sinh tại Việt Nam.
Ông là một sinh viên năm đầu tiên trong khoa thông tin học, đại học Shizuoka, người trong năm thứ ba của mình tại Nhật bản. Sở thích của ông là đi du lịch, thể thao và nhiếp ảnh. Soba thường được ăn tại các bữa ăn của trường. Đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi với Soba làm.


Làm Soba với bột mì, kéo dài, gấp, và cắt


Lần này, tôi đã có một kinh nghiệm làm cho Soba tại "Dani-Izumi-Go" trong Izunokuni City. Chúng tôi làm mì soba trong một căn nhà tư nhân Nhật bản trong cơ sở. Trước hết, tôi nghe lời giải thích về Soba. Soba là một cây trồng đến Nhật bản từ Trung Quốc. Người ta nói rằng nó đã được truyền đến Nhật bản trong thời kỳ Nara khoảng 1300 năm trước đây, nhưng tôi cũng đã được dạy về lịch sử mà mỏng noodlesoba như ngày hôm nay xuất hiện từ thời Edo. Ngoài ra, tôi đã ngạc nhiên khi thấy sự lây lan của Crepes châu Âu (galettes) sử dụng bột kiều mạch.


Tiếp theo, trong cuộc biểu tình, tôi đã cố gắng để xay bột kiều mạch với một cối xay đá. Khi một lượng nhỏ trái cây kiều mạch được đặt vào lỗ của cối xay đá và tay cầm được bật, vỏ và bột của trái cây đi ra từ khoảng cách của cối xay đá. Tôi thường thấy các nhà máy đá ở Việt Nam, nhưng đây là lần đầu tiên tôi đã sử dụng chúng bản thân mình.


Bởi vì các cối xay đá đã được nặng, rất khó để biến nếu tôi không đặt quyền lực đầu tiên. Tôi biến nó một chút, nhưng bột kiều mạch ra đến cũng là một chút. Tôi nghĩ rằng làm cho bột kiều mạch với một cối xay đá mà tôi quay bằng tay là một công việc mà đã rất nhiều thời gian và quyền lực. Tôi nghĩ rằng các cửa hàng Soba trong những ngày cũ là nghiêm trọng.


Mì soba với 100% bột kiều mạch được gọi là mỳ soba juwari. Người ta nói rằng các món ăn chính tại một cửa hàng soba là 28 (hachi) Soba với bột kiều mạch 8 vs bột mì 2. Trong kinh nghiệm làm ở đây, chúng tôi làm cho 28 mỳ soba sử dụng bột kiều mạch từ Hokkaido phát triển hữu cơ.
Các bột kiều mạch trên sàng đã trở thành mềm và ánh sáng, và khi tôi ngửi nó, nó mùi như Walnut.
Sau đó, bột được sifted, và hai loại bột được trộn lẫn tốt, và nó được trộn để nó chà nhẹ nhàng bằng tay.


Tiếp theo, chúng tôi làm công việc được gọi là "nước quay". Chia nó thành nhiều lần, thêm nước chút ít, và trộn đều với bột. Bột từng phần cứng lại và trở nên có hình dạng giống như một quả Snowball tròn. Trong khi nghiền các cục u và những thứ gắn liền với các ngón tay, toàn bộ là đầy độ ẩm. Khi tôi lần đầu tiên chạm vào bột, các hạt cảm thấy tốt và lạnh. Nó được dễ dàng để hiểu sự khác biệt trong cảm thấy giữa bột và tinh bột, mà tôi đã sử dụng bản thân mình.


Tiếp theo, thêm nhiều nước hơn, để không đè bẹp các khối u, cuộn giữa các ngón tay của bạn, và cuối cùng làm cho một khối u tròn lớn. Bột mà vẫn còn gắn liền với các bát bột đã được thu thập, và nó xếp các bột tóm tắt để phía trước, và nó nhào trong khi đẩy nó về phía trước mạnh mẽ với các cọ của bàn tay của bạn. Bàn tay của tôi là một chút mệt mỏi vì tôi đặt rất nhiều nỗ lực vào nó.


Tôi đặt bột kiều mạch nhào trên tấm cơ sở cho một vài phút, nhẹ nhàng nghiền nát nó với cọ của bàn tay của tôi, lây lan nó ra, và thực hiện một hình dạng tròn. Sau đó, làm cho nó mỏng hơn với một quầy bar mì.


Khi nó trở nên mỏng đến một số mức độ, quấn nó xung quanh một thanh mì và nhẹ nhàng cuộn nó trên bảng noshi. Lặp lại quá trình này bằng cách thay đổi phía trước, lưng, trái và phải để làm cho nó vuông, và đưa ra góc của bốn góc.


Các khó khăn nhất, thinly kéo dài và cắt làm việc


Tiếp theo, bột đã được trải ra và hình vuông, và độ dày được thinly lây lan đến khoảng 1mm để độ dày là đồng phục. Tôi nghĩ đây là giai đoạn khó khăn nhất. Nó khá khó khăn để mở rộng từ một hình dạng tròn của vải đến một hình vuông. Nếu bạn đặt quá nhiều nỗ lực để mở rộng bột cùng một lúc, xung quanh sẽ bị rách và cẩu thả, vì vậy tôi kéo dài nó từ từ trong khi cẩn thận. Tôi xin lỗi vì tôi thất bại một chút và không trở thành một hình vuông sạch sẽ.


Khi bột mì soba được kéo dài thinly, nó gấp bột trong khi hỗ trợ nó với thanh noshi. Gấp một nửa từ phía trước để phía sau, và gấp phía dài trong ba. Tôi đã lo lắng không để phá vỡ hình dạng trước khi tôi cắt nó.


Trước khi thực sự cắt bột, tôi luyện tập chỉ với bột trên thớt, và sau đó tôi cắt Soba. Khi tôi cắt nó, tôi chia nó một chút và đặt nó trong một container. Với sự tự tin, tôi cắt mặt của tôi nhiều hơn và nhiều hơn nữa.


Tôi nghĩ rằng nó là dễ dàng, nhưng khi tôi kiểm tra cắt Soba tốt, độ dày đã được rời rạc. Rất khó để cắt mỏng với cùng chiều rộng.


Nhiều người trong số những kinh nghiệm làm cho soba được cho là lên đến quá trình cắt, nhưng bạn cũng có thể làm công việc của mình sôi ở đây. Trong nước sôi, đặt Soba trong khi nới lỏng. Khi nước nóng là về để thổi ra, thêm nước và đun sôi trong khoảng 2 phút. Sau hai phút, tôi lấy một ra và thử nó, và kiểm tra độ cứng và powderiness của mì. Tôi đã nói rằng nó đã được okay để đun sôi nó nhiều hơn một chút và làm mềm nó, nhưng tôi nghĩ rằng nó sẽ được thêm ngon đến mức mà nó không phải là quá khó và không quá mềm.


Khi đun sôi, nâng nó và rửa nó ngay lập tức với nước chảy. Điều này là để lấy chất nhờn của bề mặt. Sau đó, đặt nó trong nước đá lạnh và thắt chặt các Soba. Bằng cách đó, nó làm cho kết cấu sang một bên.


Cuối cùng, cắt nước của Soba vững chắc, và khi nó được phục vụ trong bát cơm, nó được hoàn thành. Về cơ bản, tôi nếm lạnh Soba, nhưng nó đã rất lạnh vào ngày này, vì vậy tôi đã có một súp ấm đặc biệt chuẩn bị. Cả hai đều ngon.


Tôi nạo Wasabi trồng organicly và làm cho nó thành một gia vị "". Tôi grated wasabi lần đầu tiên, nhưng nó đã rất thú vị. So với wasabi mà tôi thường ăn tại một sushi xoay hoặc wasabi I mua tại một siêu thị, màu của wasabi này là mỏng hơn và có một vị ngọt cũng như cay. Nó là tốt để đặt nó trong súp Soba, nhưng khi tôi đặt nó trực tiếp trên mặt và ăn nó, tôi cảm thấy ngọt ngào, và nó không phải là rất cay.
Sau khi tôi đã hoàn thành Soba ăn, tôi đặt nước nóng "Soba-Yu" mà luộc Soba trong súp Soba, và tôi cảm thấy sự ngọt ngào của Soba cũng ở đây.


Tòa nhà (nhà riêng cũ), nơi tôi có kinh nghiệm làm soba là một ngôi nhà nông trại của thời kỳ Edo đã được dời khỏi tỉnh Niigata. Có bốn tòa nhà trong tổng số trong công viên, và tôi đã rất ấn tượng rằng ngôi nhà được xây dựng khoảng 200 năm trước đây đã được để lại ở dạng đầy đủ.


Ngoài ra còn có một tòa nhà trưng bày các thiết bị nông nghiệp cũ của Nhật bản, vì vậy tôi được phép nhìn thấy bên trong. Ngoài ra còn có phòng trà với thảm trải chiếu tatami.
Bởi vì nó là mùa đông, nó đã lạnh ngay cả khi tôi bước vào tòa nhà mà không có sưởi ấm, và tôi nghĩ rằng người Nhật cũ đã có thể chịu đựng tốt.


Các cửa hàng trong công viên bán rau trồng trên trang trại của các cơ sở và thực phẩm và gia vị làm từ nguyên liệu hữu cơ.
Ngoài ra còn có phòng ăn phục vụ đồ ăn nhẹ. Ở đây, tôi nghe nói rằng homemade mềm phục vụ kem mà bị mắc kẹt để vật liệu được phổ biến, và tôi đã cố gắng để ăn nó. Tôi cảm thấy sự ngọt ngào và ánh sáng ban đầu của sữa, và nó đã rất ngon.


Ấn tượng

Kể từ khi tôi đến Nhật bản ba năm trước đây, tôi đã có cơ hội để trải nghiệm trà đạo và thư pháp, nhưng đây là lần đầu tiên tôi tham gia vào những kinh nghiệm làm cho Soba.
Tôi đã rất ngạc nhiên khi biết rằng nhiệt độ của bột kiều mạch và bột mì đã được đo trước đây. Tùy thuộc vào nhiệt độ, để làm cho nó dễ dàng hơn cho hai loại bột để kết nối, người ta nói rằng nhiệt độ của nước được thay đổi thành nước lạnh hoặc nước ấm và điều chỉnh, nhưng tôi nghe nói rằng kết thúc của Soba thay đổi tùy thuộc vào mùa, nhiệt độ của Phòng, và nhiệt độ cơ thể của người nhấn Soba. Tôi nghĩ rằng nó là rất tinh tế. Nó được khoảng mười năm kể từ khi Hashimoto dạy tôi, nhưng ông vẫn còn rất nhiều nghiên cứu để làm cho mì soba ngon hơn.
Kết quả là Soba không được so sánh với Soba mà tôi thường ăn trong quán cà phê của trường. Vị đắng của hành lá, cùng với sự ngọt ngào của wasabi, là tốt nhất.
Ngoài ra, các hoa khác nhau chẳng hạn như hoa anh đào và azaleaareare được trồng trong "danin-Izumi-Go" này. Từ mùa xuân đến mùa thu, Hoa theo mùa và lá mùa thu có thể được nhìn thấy, vì vậy tôi muốn trở lại vào thời gian đó.


Thông tin

●Tên cơ sở: Dainin-Izumi-Go
●Địa chỉ: Ukihashi 1606-2, Izunokuni City
●Điện thoại/0558-79-1118
●Giờ: 9:00-16:00
●Trải nghiệm giờ làm việc của Lễ tân: 10:00 sáng (120 phút)
●Đóng cửa vào thứ tư
●Phí vào cổng/miễn phí. Phí kinh nghiệm làm Soba 2200 yên (1100 yên cho học sinh tiểu học trở xuống)

※Mì soba mà bạn nhấn trong kinh nghiệm không thể được đun sôi ngay tại chỗ, ăn, và lấy đi.
※Các ứng dụng cho trải nghiệm được chấp nhận từ hai người. Trong trường hợp của một nhóm, nó là một kinh nghiệm chia thành hai hoặc ba người cho một bát bột.

[Daini Izumigo] Bấm vào đây để biết thông tin vị trí